Fettercairn 12 Years

Fettercairn

Origine

Highland (Scotland)

Type

Single Malt Whisky

Fût

Sherry

Âge

12 years

Alcool

40°

Valeur

50 points

A propos du produit

Le Fettercairn 12yo n'est pas seulement la pierre angulaire et le fleuron de la gamme standard, c'est aussi l'une des meilleures expressions de la distillerie si vous voulez vous familiariser avec son profil aromatique caractéristique. Ce whisky a mûri pendant au moins 12 ans dans des fûts de chêne (chêne américain) ayant contenu du whisky bourbon. Ce sont les fûts les plus utilisés dans le monde pour la maturation du whisky, et ils sont connus pour conserver le caractère de l'alcool de base (fûts de remplissage) et pour ajouter des arômes supplémentaires tels que la vanille, le miel, la noix de coco,... (fûts de premier remplissage). (fûts de premier remplissage). En utilisant une combinaison sophistiquée de ces fûts, vous pouvez donc mettre en valeur l'identité de votre distillerie. C'est exactement ce qu'a fait Fettercairn avec ce 12yo.

Cela commence par la couleur : une belle couleur dorée qui fait penser au soleil et au miel, signe que les fûts ont fait leur travail comme il se doit. Le nez et la bouche confirment amplement cette intuition : la vanille et les fruits du verger (poire, pomme,...) se livrent à un beau duo avec les épices douces du chêne. C'est un whisky fait pour être bu et il ne fait aucun effort pour vous en dissuader. La finale révèle vraiment la qualité du Fettercairn 12yo : nectarine rafraîchissante, fruits tropicaux, café torréfié subtil, clou de girofle et gingembre. Une note finale mémorable de sultanines douces et de caramel noir. Délicieux du début à la fin, vous serez tenté de vous resservir.

À propos de la marque

Fettercairn est une distillerie atypique, qui n'est vraiment connue que de trop peu de personnes. Elle a été fondée en 1824 dans le village de Laurencekirk, dans l'est de l'Écosse, près d'Aberdeen. Pendant longtemps, elle n'a produit pratiquement que des single malts pour les assemblages de la société mère Whyte & Mackay, mais les choses ont changé en 2018, lorsqu'il a été décidé d'investir à nouveau dans des embouteillages officiels de single malt. Le 12yo a été le premier de ces embouteillages, et un exemple particulièrement beau d'un whisky qui équilibre la saveur, le caractère individuel et le budget.

Fettercairn est unique en termes de processus de production. C'est la seule distillerie au monde à avoir installé un « anneau de refroidissement » à l'extérieur de ses alambics. Cet anneau permet de refroidir les chaudières à l'extérieur pendant la cuisson en faisant couler de l'eau froide dessus. Ils sont tellement fiers de leurs anneaux de refroidissement à Fettercairn qu'ils ont même choisi de les incorporer dans le design de leurs bouteilles - vous pouvez voir un anneau en relief au sommet de la bouteille, et l'eau semble également couler le long de la bouteille en relief.

À Fettercairn, on ose aussi choisir d'expérimenter - surtout en ce qui concerne la maturation du bois, on est en avance sur son temps et on travaille avec des types de bois spéciaux, à la tête, par exemple, d'un grand projet visant à planter du chêne écossais et à l'utiliser pour fabriquer des fûts. Ce projet produit déjà des expressions uniques et limitées passionnantes, notamment dans la série Warehouse et pour les embouteillages annuels de 16 ans d'âge.