Graham's 50 Years Tawny

Tawny signifie littéralement « couleur brun clair ». Cette couleur est celle que prend le porto après une longue maturation en fûts de chêne ; plus le whisky est vieux, plus sa couleur est profonde, riche et séduisante. Le porto Tawny est le résultat de la combinaison de trois métiers : la connaissance des fûts, le vieillissement et l'assemblage. Plus de 50 ans de patience sont nécessaires pour que ce Graham's 50yo Tawny puisse être mis en bouteille. En soi, c'est un exploit louable.

Ce demi-siècle se compose de deux éléments essentiels. Le premier est un vin de 1969 connu sous le nom de CAS Reserve, un vin initialement mis de côté par Peter Symington pour célébrer la naissance de son fils Charles. CAS est l'abréviation de Charles Andrew Symington, son nom complet. L'autre composante est un mélange de vins datant de 1970 à 1973, assemblé en 1982. Plus de 50 % des vins d'origine ont été évaporés au cours d'un long vieillissement, ce qui a permis d'obtenir une concentration exceptionnelle des arômes.

La couleur de ce vin est incroyable. Elle est d'un brun orangé profond, sur une base de noix foncée, avec une douce bordure de vert pâle - un premier signe de qualité pour un porto tawny mûr. Le nez est complexe, avec des arômes de fleur d'oranger, de gâteau aux fruits, de caramel, de tabac et de caramel. Il est équilibré, mais chaque élément a sa place dans l'expérience. La bouche est la première chose qui frappe à la dégustation : riche, pleine, crémeuse, avec une acidité inoubliable et étonnamment jeune qui apporte un équilibre délicat mais parfait. Le bois épicé, la noix de muscade et la cannelle prennent tour à tour la tête de la dégustation, qui s'achève sur une finale longue et persistante.

Ce porto a littéralement passé 50 ans à attendre de se retrouver dans votre verre, et vous pouvez le goûter.