Planteray Xaymaca Special

La série Signature blends de Planteray célèbre les terroirs du rhum avec des bouteilles très reconnaissables enveloppées de raphia. La série présente des embouteillages provenant de pays traditionnellement producteurs de rhum tels que la Barbade, la Jamaïque, le Guatemala, l'île Maurice et le Belize, ainsi que de pays moins connus comme les Fidji. Chacun de ces rhums a d'abord mûri localement dans des conditions chaudes et tropicales, puis a reçu une seconde maturation en France dans des fûts ex-cognac de la Maison Ferrand.

Le Xaymaca est une célébration de ce qui est peut-être le style de rhum le plus imaginatif. En Jamaïque, le rhum est fabriqué d'une manière unique qu'il est difficile de décrire avec des notes de dégustation traditionnelles, mais qui est immédiatement compréhensible avec la description « rhum funk ». Pour ce faire, on utilise des « dunder pits », dans lesquels les excédents des distillations précédentes sont conservés et ajoutés à chaque nouvelle distillation. Cela crée une saveur particulière, puissante et immédiatement reconnaissable.

Le Xaymaca est le résultat d'un mélange de rhums provenant de deux distilleries. Ils ont tous été distillés dans un alambic, soit à Clarendon, soit à Long Pond. La période de fermentation est très longue, entre 1 et 3 semaines, et la maturation est, comme toujours, une combinaison de fûts de bourbon en Jamaïque et de fûts de cognac de Ferrnd en France.

Le nez montre d'emblée la complexité des rhums jamaïcains : légèrement fumé, charnu avec également des notes fruitées et épicées. La vanille fait ensuite son apparition, ainsi que la banane cuite, le zeste d'orange amère et l'ananas mûr. La bouche est sèche avec une composante plus florale (eau de rose) et fruitée (poire, raisin blanc, abricot et pomme). Elle se poursuit avec du lait de coco, un mélange d'épices, du pain et une variété de noix. La finale est bien structurée et longue.