Dalmore 21 years

Dalmore

Origine

Highland (Scotland)

Type

Single Malt Whisky

Fût

Sherry

Âge

21 years

Alcool

43,8°

Valeur

400 points

A propos du produit

Le Dalmore 21yo est un whisky qui respire le luxe. Sa belle couleur foncée laisse déjà présager le meilleur en termes d'influence des fûts, ce qui se confirme pleinement dans le goût. Ce whisky commence sa vie dans une combinaison de fûts de bourbon en chêne blanc américain et de fûts de sherry de premier remplissage. À mesure que la date de mise en bouteille approche, il est transféré dans de magnifiques fûts de sherry Oloroso, qui contenaient auparavant du sherry Matusalem de 30 ans d'âge. L'utilisation de ce type de vieux fûts entièrement imbibés de sherry est devenue rare dans l'industrie du whisky écossais, et son influence est immédiatement perceptible. Ces fûts ont été sélectionnés à la main par Dalmore dans les caves de maturation de la bodega Gonzalez Byass, de renommée mondiale, à Jerez de la Frontera, dans le sud de l'Espagne.

La dégustation est un véritable voyage de découverte. Au nez, le whisky s'ouvre sur des arômes de chocolat noir amer, d'orange de Séville mûre, de café colombien et de pomme au caramel. En bouche, les saveurs évoluent vers la réglisse, les fruits de la Forêt-Noire, la noix grillée et la pâte d'amande. La finale est d'une autre dimension, avec du ginseng, de la tarte tatin de poire et de l'orange sanguine sanguinello.

À propos de la marque

Les bouteilles de Dalmore se distinguent immédiatement dans votre armoire à whisky. Elles sont ornées d'une magnifique tête de cerf en argent, avec d'impressionnants bois à douze pointes. Ce « cerf à douze pointes » ne figure pas sur la bouteille sans raison : il s'agit d'un symbole très important pour les rois écossais. Le fait que Dalmore soit autorisé à porter ce symbole est un honneur qui lui a été fait en 1263. En effet, l'un des ancêtres du fondateur de la distillerie Dalmore, un membre du clan Campbell, a sauvé la vie du roi écossais de l'époque, Alexander, lors d'une partie de chasse. En remerciement, ils ont eu l'honneur de porter la tête de cerf avec les bois à 12 pointes dans les armoiries. En Écosse, on ne dit donc pas simplement « Stag » à un « Twelve-Point-Stag » (cerf à douze bois) !

La distillerie elle-même a été fondée en 1839 dans le village d'Alness. Elle appartient aujourd'hui au groupe Whyte & Mackay, qui exploite également Jura, Fettercairn et Tamnavulin, entre autres. Dalmore est connu pour être un whisky luxueux, à la saveur riche. L'utilisation fréquente de fûts de sherry de haute qualité n'est pas étrangère à ce profil de goût. Les favoris du public dans la gamme comprennent le 12yo (la base), le Cigar Malt Reserve et le King Alexander III.

Avec une bouteille de Dalmore, vous montrez immédiatement que vous savez ce que vous faites en matière de whisky et que vous ne faites pas de compromis en matière de goût.