Pierre Ferrand Selection des Anges

Pierre Ferrand

Oorsprong

France

Type

Cognac

Vat

Cognac

Leeftijd

No Age Statement

Alcohol

41,8°

Waarde

200 punten

Over het product

Selection des Anges is een van de meest prestigieuze cognacs van Cognac Ferrand. Hij wordt vooral gecreëerd door tijd: een lange rijping van meerdere decennia zorgt dat de elementen waaruit deze cognac bestaat langzaam maar zeker de nodige complexiteit, diepte en verrassende frisheid krijgen die uiteindelijk in je glas belanden. De eikenhouten vaten waarin deze cognac rijpt liggen op een bodem van gestampte aarde diep in de kelders. De muren zijn zwart geworden doorheen de jaren, een teken van het deel van de engelen dat verdampt is. Deze kelders zijn vrij vochtig, wat zorgt voor zeer specifieke omstandigheden. Daardoor is de verdampingsgraad van de alcohol hoger, wat zorgt voor een eindresultaat dat zeer soepel en zacht is en vol van frisse fruittoetsen.

Verwacht je aan een rijk gouden cognac van kleur. Selection Des Anges biedt een oude, warme geur in de neus, vol bloemen, noten, jasmijn, vanille en donkere chocolade. Die florale en kruidige aanzet zet zich door met gekonfijt fruit, saffraan en gember, maar ook meer gebakkruiden, nootmuskaat en cederhout. Eigenlijk lijkt Sélection des Anges wel een paradox: de rijke complexiteit van de leeftijd gekoppeld aan de fruitige frisheid die hem kenmerkt. Alsof je een boekt bloemen plukt in de lente en terwijl onder je voeten de kalkbodem van de Grande Champagne voelt kraken en 10 generaties Ferrand hun geheimen in je oor hoort fluisteren.

Over het merk

Bij Cognac Ferrand begint alles in de wijngaarden. Die liggen in het hart van de prestigieuze Grande Champagne, een premier cru-regio in de Cognacstreek. Als je langs die wijnstokken wandelt, voel je meteen wat van de Grande Champagne zo'n speciale regio maakt. Het lijkt een onherbergzame kalkbodem en toch spat de levendigheid van de druiven. Het is dit terroir dat zorgt voor de wereldwijde lof en liefde voor de cognacs die hier gemaakt worden. Hier, in het centrum van de Cognac, wordt in het kleine dorpje Segonzac in 1630 Elie Ferrand geboren.

Tien generaties Elie Ferrand later staat hier nog steeds Mademoiselle Manor, de thuisbasis van de familie Ferrand. In de voetstappen van die voorvaderen volgt de huidige generatie Ferrand nog steeds. Ze zoekn naar de perfecte harmonie tussen de natuur en de mens, en doen grote inspanningen om het land en de planten die er groeien gezond te bewerken. Tussen de wijnstokken dwalen in de winter Shropshire schapen, die het gezaaide gras op natuurlijke wijze kort houden en zorgen voor natuurlijke bemesting. Op die manier wordt de wijngaard optimaal voorbereid voor een nieuw groeiseizoen, maar ook op lange termijn voor toekomstige generaties.

Ugni Blanc is de essentiële cognacdruif en staat bekend voor zijn hoge zuurtegraad die de wijn beschermt tot hij klaar is om te distilleren. De resulterende eaux-de-vie van deze druiven staan gekend voor hun uitzonderlijke finesse en zijn zeer geschikt voor lange rijping. Ferrand experimenteert ook met andere druivenvariëteiten, met het oog op het laten herleven van oude technieken. daaronder bijvoorbeeld de Colombard, die gebruikt wordt voor de Ferrand Ambré. Uniek aan Cognac Ferrand is dat ze vlak na het verkrijgen van het hart van hun distillaat nog een specifieke warmtebehandeling toepassen, om extra aroma's te extraheren. Daardoor stijgt de complexiteit van hun product gevoelig. Vervolgens voegt Ferrand misschien wel het belangrijkste ingrediënt toe: tijd. Over een periode van vele jaren rijpt de alcohol langzaam tot cognac en zo worden de beroemde cognacs van Ferrand gecreëerd.