Fettercairn 12 Years

Fettercairn

Oorsprong

Highland (Scotland)

Type

Single Malt Whisky

Vat

Sherry

Leeftijd

12 years

Alcohol

40°

Waarde

50 punten

Over het product

De 12yo van Fettercairn is niet alleen de hoeksteen en het vlaggenschip van het standaardgamma, het is ook een van de beste expressies van de distilleerderij als je hun typische smaakprofiel wil leren kennen. Deze whisky rijpte minstens twaalf jaar lang op eikenhouten vaten (Amerikaanse eik) die tevoren bourbon whiskey bevatten. Dit zijn wereldwijd de meest gebruikte vaten om whisky op te laten rijpen, en staan er voor bekend om zowel het karakter van de basisspirit zeer goed te bewaren (refill-vaten) als extra smaken toe te voegen zoals vanille, honing, kokosnoot,... (first fill-vaten). Door een uitgekiende combinatie van deze vaten te gebruiken, kan je dus de identiteit van wat jouw distilleerderij produceert geweldig goed in de verf zetten. Dat is exact wat ze bij Fettercairn hebben gedaan met deze 12yo.

Het begint al bij de kleur: een prachtige gouden kleur die je doet denken aan zonneschijn en honing en een teken dat de vaten net genoeg hun werk gedaan hebben. De neus en mond bevestigen dat voorgevoel ruimschoots: vanille en boomgaardfruit (peer, appel,...) gaan een prachtig duet aan met zachte kruiden van het eikenhout. Dit is een whisky gemaakt om te drinken en hij doet geen moeite om je daar van te weerhouden. In de finish openbaart zich echt de kwaliteit van de Fettercairn 12yo: verfrissende nectarine, tropisch fruit, subtiel geroosterde koffie, kruidnagel en gember. Een memorabele eindnoot van zachte rozijnen en zwarte toffee. Heerlijk van begin tot einde, u zal zich verleid voelen nog wat extra uit te schenken.

Over het merk

Fettercairn is een bijzondere distilleerderij, die bij te weinig mensen echt gekend is. Ze werd opgericht in 1824 in het dorpje Laurencekirk, in het oosten van Schotland in de buurt van Aberdeen. Lange tijd maakten ze vrijwel enkel single malts voor de blends van moederbedrijf Whyte & Mackay, maar daar kwam verandering inin 2018, toen beslist werd om opnieuw te investeren in officiële single malt-bottelingen. De 12yo was daar de eerste van, en een bijzonder mooi voorbeeld van een whisky die smaak, een eigen karakter en budget in balans houdt.

Fettercairn is uniek op het vlak van productieproces. Het is de enige distilleerderij ter wereld die een 'cooling ring' heeft geïnstalleerd aan de buitenkant van zijn ketels. Daardoor kunnen tijdens het stoken de ketels langs de buitenkant koelen door er koud water over te laten stromen. Het doel daarvan is om, ondanks het feit dat ze door hun vorm en grootte in principe vooral robuuste spirit zouden kunnen produceren, toch een lichter en fruitiger element te bewerkstelligen. ze zijn zo trots op hun koelringen bij Fettercairn dat ze er zelfs voor kozen om ze in het design van hun flessen te verwerken - je ziet bovenaan de fles een ring in reliëf, en het water lijkt ook in reliëf naar beneden te lopen langs de fles.

Bij Fettercairn durven ze ook kiezen voor het experiment - vooral op het vlak van houtrijping zijn ze hun tijd vooruit en werken ze met speciale soorten hout, met bijvoorbeeld een groot project om Schotse eik aan te planten en te gebruiken voor vaten als speerpunt. Dat levert nu al boeiende eenmalige en gelimiteerde expressies op, onder meer in de Warehouse-reeks en voor de jaarlijkse 16yo-bottelingen.