Jura 12 years

De Jura 12yo is tegelijk een bijzonder klassieke, traditionele en een innovatieve whisky. Als je puur naar de vatrijping kijkt, dan lijkt er niet veel verrassends aan de hand te zijn. Bijna 10 jaar rijpt de whisky op ex-bourbonvaten van Amerikaanse eik, waar de basis van de body van de whisky gelegd wordt. Vervolgens krijgt hij nog een finish op sherryvaten om extra smaak te creëren. En daar begint de eerste boeiende afwijking: waar zo'n finish vaak kort is (sherryvaten zijn niet goedkoop!) kiezen ze er bij Jura voor om ruim de tijd te laten aan de whisky om de smaken van het vat te integreren. Twee tot tweeëneenhalf jaar is geen uitzondering. Nog interessant is de samenstelling van de whisky zelf. Bij Jura wordt vooral niet-geturfde spirit gemaakt - ongeveer 95% van hun productie. De rest gaat naar het maken van zwaar geturfde spirit. En zo stellen ze dan ook hun whisky's samen: 95% niet-geturfd en 5% zwaar geturfd. Het resultaat heeft dan ook een zweempje rook, zonder te overheersen. Zelf vergelijken ze het met peper en zout in de keuken: een klein snuifje laat alle andere smaken beter tot hun recht komen.

Het resultaat is een toegankelijke zachte whisky, die toch een verrassend karaktertje openbaart als je hem de kans geeft. Op neus biedt deze goudkleurige whisky gedroogde abrikoos en geroosterde walnoot, met rijpe citroen, honinggeglazuurde granen en aangenaam prikkende gember daartussen. In de mond gaan we richting donkere chocolade, meer gedroogde abrikoos en flitsen van frisse, aromatische citrus. De finish is aangenaam, met vers gebrande koffie en rozijnen op sherry, wat zachtjes overgaat in kaneel, zoethout en een frisse kustbries.

Eentje waar je het niet erg van vindt als het glaasje nog eens bijgevuld wordt.